فطيرة الإيثار

صفي الكرز، واحتفظي بالعصير.

يرش الكرز بالسكر مع التحريك من حين لآخر. نخل دقيق المعجنات والقرفة و8 ملاعق كبيرة من السكر والملح. نقطع الزبدة إلى خليط الدقيق ونضيف إليها البيض المخفوق.

امزجي واسحقي بكلتا يديك حتى يتماسك الخليط. الهريسة في الكرة. التفاف بإحكام والبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

(لا تسمح بالتجميد.)

سخني الفرن إلى 350 درجة.

في طبق فطيرة زجاجي مقاوم للفرن مقاس 10 بوصة، افردي العجينة، ثم قومي بتنعيمها حتى تصل إلى حافة أنيقة على مستوى حافة المقلاة. ضعها في الثلاجة أثناء القيام بالخطوة التالية. صفي العصير السكري من الكرز في كوب القياس. أضف كمية كافية من عصير الكرز الحامض لعمل كوب واحد. ذوق. أضف المزيد من السكر إذا بدا حامضًا جدًا.

أخرجي ربع كوب من العصير وضعي الباقي على النار على نار خفيفة.

إلى كمية أصغر، أضف نشا الذرة ويقلب حتى يصبح ناعما. يُضاف إلى العصير المغلي ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا وشفافًا (من 2 إلى 4 دقائق). أضف مستخلص اللوز وعدة قطرات من ملون الطعام الأحمر.

قم بتحريك نصفي البقان بلطف إلى خليط الكرز.

كومة في القشرة واسكب خليط العصير الساخن ونشا الذرة.

أخبز لمدة 1 ساعة تقريبا. يصنع فطيرة عامة بحجم 10 بوصة. سوف يخدم ما لا يقل عن 8.