Salada de espinafre murcha

Coloque 6 ovos em uma panela média com água fria o suficiente para cobrir.

Deixe a água ferver e retire imediatamente do fogo.

Cubra e deixe os ovos repousarem em água quente por 10 a 12 minutos.

Retire da água quente, deixe esfriar, descasque e pique.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda.

Cozinhe em fogo médio-alto até dourar uniformemente.

Escorra, esfarele e reserve, reservando aproximadamente 1/2 xícara de gotas na frigideira.

Em uma tigela grande, misture o espinafre e a cebolinha.

Aqueça as gotas reservadas em fogo baixo.

Em uma tigela pequena, misture os 2 ovos restantes, o açúcar, o vinagre branco e o vinagre de vinho tinto.

Adicione à gordura quente e bata por cerca de um minuto, até engrossar.

Despeje imediatamente sobre o espinafre, adicione o bacon esfarelado e misture bem.

Decore com ovo picado.