تراوت الكراميل الفيتنامي

ضعي السكر في وعاء كبير، مع القليل من الماء. قم بتسخينه بلطف، مع تحريك المقلاة، حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واتركي الشراب حتى يتحول إلى اللون الكهرماني الغامق. أضيفي صلصة السمك، ومعظم الفلفل الحار والزنجبيل، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء لتخفيفها. قم بغليها مرة أخرى حتى تصبح شرابًا، ثم أضف شرائح السمك، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، والبوك تشوي، مع قطع الجانب لأسفل.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج السمك ويذبل بوك تشوي. أطفئ النار واعصر الليمون ثم انثر ما تبقى من الفلفل الحار والزنجبيل وأغصان الكزبرة. يقدم مع الأرز.