Vichyssoise
La vichyssoise est un dîner moyennement facile que vous pouvez préparer en 1 heure 24 minutes environ. Réalisé avec . poireaux bien lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement, oignon moyen haché, . beurre, grosses pommes de terre pelées et coupées en dés et c. bouillon de poulet, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Chauffer les poireaux et l'oignon dans le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ne pas dorer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le sel; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
Verser dans un mélangeur; purée.
Incorporer la crème et le Tabasco.
Passer au tamis (c'est facultatif ; je ne filtre pas) ; froideur.
Juste avant de servir, incorporer le yaourt ; réajuster l'assaisonnement.
Servir très froid ; garnir de ciboulette.
Pour 6 personnes.
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