Ragoût de chevreuil

Faire revenir les cubes de chevreuil dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le céleri, le poivron, les carottes, l'oignon et les échalotes.

Prenez un peu de jus de cuisson et faites un roux avec la farine (cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré comme pour une sauce).

Ajoutez-le dans la casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir.

Cuire environ 3 heures ou jusqu'à tendreté.