Estofado de venado

Saltee los cubos de venado en una pequeña cantidad de aceite hasta que se doren.

Agregue el apio, el pimiento, las zanahorias, la cebolla y las chalotas.

Tome un poco de la grasa de la sartén y haga un roux con la harina (cocine hasta que se dore como si fuera una salsa).

Agregue esto a la olla, luego agregue suficiente agua para cubrir.

Cocine unas 3 horas o hasta que estén tiernos.