Chile vegetal

Cocine y revuelva el ajo, el pimiento, los champiñones y la cebolla en aceite (aproximadamente 5 minutos). Agrega los tomates, la salsa de tomate, el chile en polvo y el comino.

Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo; agregue los frijoles, el calabacín y el maíz.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Si lo desea, agregue 1 taza de queso. Revuelva hasta que se derrita. Cubra con el queso restante al servir.