Burritos aux légumes (faible en gras)

Cuire les champignons, l'oignon, le poivron vert et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en remuant constamment jusqu'à tendreté.

Retirer du feu; vidange.

Mélanger les légumes cuits, les haricots rouges égouttés, les olives et le poivre.

Verser environ 1/2 tasse du mélange de haricots uniformément au centre de chaque tortilla. Garnir de 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de salsa et 1 cuillère à soupe de fromage; replier les côtés opposés sur la garniture.

Enduire une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante d’enduit à cuisson.

Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Cuire la tortilla, couture vers le bas, 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Garnir chaque tortilla de 1 cuillère à soupe de salsa.