Burritos de verduras (bajos en grasa)

Cocine los champiñones, la cebolla, el pimiento verde y el ajo en aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto, revolviendo constantemente hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego; drenar.

Combine las verduras cocidas, los frijoles escurridos, las aceitunas y la pimienta.

Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de frijoles uniformemente en el centro de cada tortilla. Cubra con 1 cucharada de crema agria, 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de queso; Dobla los lados opuestos sobre el relleno.

Cubra una sartén o plancha antiadherente grande con aceite en aerosol.

Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Cocine la tortilla, con la costura hacia abajo, 1 minuto por cada lado o hasta que esté completamente caliente.

Cubra cada tortilla con 1 cucharada de salsa.