Gâteau au fromage de Van

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 1/4 tasse de sucre. Bien mélanger les ingrédients.

Presser dans un moule à charnière graissé. Cuire au four pendant 8 minutes. Cool.

Mélanger la fécule de maïs, 1/4 tasse de sucre et l'ananas. Cuire à feu moyen, en remuant vivement, jusqu'à ce que le mélange soit clair et épaissi.

Étaler le mélange d'ananas sur la croûte.

Battre le fromage à la crème, les jaunes d'œufs, 3/4 tasse de sucre, la vanille et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Battre 1 1/2 tasse de crème sure dans le mélange de fromage jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Battre les blancs d'œufs et ajouter du sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage. Ne battez pas, mais mélangez bien.

Verser délicatement sur le mélange d'ananas.

Assurez-vous que la casserole est bien verrouillée.

Placer au four chauffé (300°) et cuire au four 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris et doré. Éteignez le feu ; ouvrez la porte du four.

Laisser refroidir au four 1/2 heure.

Retirer du four.

Bien refroidir.

Avant de servir, verser le reste de la crème sure sur le gâteau et garnir de zeste de citron.