Steak de jupe toscane avec salsa verde

Mélangez l'ail, le romarin et le thym dans un mini robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Raclez les côtés.

Ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive et mélanger.

Coupez le steak de l'excès de gras et coupez-le en deux ou en trois sur la largeur pour faciliter la cuisson.

Mettez dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, puis ajoutez le mélange ail-herbes, fermez et retournez pour enrober.

Laisser mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Pour la salsa, mélanger l'échalote et l'ail dans un mini robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Raclez les côtés.

Ajouter les câpres, les anchois, le romarin, le thym, le persil, le vinaigre, les noix, le poivre et le sel.

Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché, en raclant les côtés de temps en temps.

Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer dans un bol et laisser reposer à température ambiante 10 minutes à 1 heure.

Préchauffer une poêle à griller (ou un gril extérieur) à feu moyen-vif (375 degrés F à 400 degrés F).

Carter d'huile ou grille.

Retirer le steak de la marinade.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Griller, couvert si vous utilisez un gril extérieur, jusqu'à ce qu'il soit doré avec des marques de gril visibles, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Transférer sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium.

Laissez reposer 10 minutes.

Trancher finement contre le grain et servir avec de la salsa.