Filete de falda toscana con salsa verde

Procese el ajo, el romero y el tomillo en un mini procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

Raspe los lados.

Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y presione para combinar.

Quite el exceso de grasa del bistec y córtelo transversalmente por la mitad o en tercios para asarlo más fácilmente.

Colóquelo en una bolsa de plástico grande con cierre, luego agregue la mezcla de ajo y hierbas, ciérrela y dé vuelta para cubrir.

Marinar a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos o enfriar hasta 24 horas.

Para la salsa, procese la chalota y el ajo en un mini procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

Raspe los lados.

Agrega las alcaparras, la anchoa, el romero, el tomillo, el perejil, el vinagre, las nueces, la pimienta y la sal.

Procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados de vez en cuando.

Agrega 1/2 taza de aceite de oliva y procesa hasta que esté bien mezclado.

Transfiera a un tazón y déjelo reposar a temperatura ambiente de 10 minutos a 1 hora.

Precaliente una parrilla para estufa (o una parrilla al aire libre) a temperatura media-alta (375 grados F a 400 grados F).

Cárter de aceite o rejilla.

Retire el bistec de la marinada.

Espolvorea con sal y pimienta.

Ase, tapado si usa una parrilla al aire libre, hasta que se dore con marcas visibles de la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado para que esté medio cocido.

Transfiera a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio.

Dejar reposar 10 minutos.

Cortar en rodajas finas a contrapelo y servir con salsa.