Chaudrée de palourdes de Turner
Turner'S Clam Chowder est un dîner impressionnant. Composée de 10 noyaux de cerises, 6 palourdes, 1 oignon moyen coupé en dés, 1 côte de céleri coupée en dés et 1 grosse pomme de terre blanchie et coupée en dés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Lavez soigneusement les palourdes.
Placer les palourdes dans une casserole avec 1/2 tasse d'eau.
Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Répétez le processus avec les noyaux de cerises.
Retirez les palourdes des coquilles et hachez-les grossièrement. Réserver le bouillon dans un récipient séparé.
Dans la même casserole, ajoutez le beurre clarifié et l'ail.
Faire sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter l'oignon, le céleri et les épices.
Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter la farine pour faire le roux, en remuant constamment.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes (ne pas dorer).
Ajoutez lentement le jus de palourdes (frais et en bouteille), en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Laisser mijoter 10 minutes (la soupe sera très épaisse donc attention à ne pas brûler).
Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la crème et les palourdes; ramener à ébullition.
Assaisonner au goût.
Pour 10 personnes.
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