Soupe turque de lentilles rouges à la menthe

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.

Faites cuire et remuez l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes.

Incorporer l'ail à l'oignon et cuire encore 2 minutes.

Ajouter les tomates en dés au mélange d'oignons; continuez la cuisson et remuez encore 10 minutes.

Versez le bouillon de poulet, le boulgour, le riz, la pâte de tomate, le paprika, le poivre de Cayenne et la menthe au mélange de tomates; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient bien cuits, environ 30 minutes.

Versez la soupe dans un mixeur à moitié plein maximum.

Maintenez fermement le couvercle en place et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.

Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse; verser dans votre plat de service.

Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe en purée dans une marmite.