Sopa turca de lentejas rojas con menta

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego alto.

Cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el ajo a la cebolla y cocina otros 2 minutos.

Agrega los tomates cortados en cubitos a la mezcla de cebolla; Continúe cocinando y revolviendo otros 10 minutos.

Vierta el caldo de pollo, el bulgur, el arroz, la pasta de tomate, el pimentón, la pimienta de cayena y la menta a la mezcla de tomate; sazone con sal y pimienta negra.

Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas y el arroz estén bien cocidos, aproximadamente 30 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora hasta que no esté más de la mitad.

Sostenga firmemente la tapa en su lugar y encienda con cuidado la licuadora, usando algunos pulsos rápidos para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

Haga puré en tandas hasta que quede suave; vierta en su plato para servir.

Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré la sopa en una olla.