Ensalada de Atún en Tazas de Tomate

En un tazón, combine el atún, el apio, las aceitunas, las cebolletas, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Incorpora suavemente la mayonesa o el aderezo para ensaladas y los huevos picados; tapar y enfriar.

Con el extremo del tallo hacia arriba, corte cada tomate en 6 gajos, cortando hasta la base del tomate, pero no a través de ella.

Separe ligeramente las cuñas; espolvorear ligeramente con sal. Cubrir y enfriar.

Para servir, coloque un tomate frío en cada plato individual cubierto de lechuga; llene cada tomate con aproximadamente 1/2 taza de mezcla de atún.

Adorne con aceitunas rellenas de pimiento en rodajas adicionales, si lo desea.

Rinde 4 porciones.