Bolo Poke Cheesecake Triplo Berry

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Pulverize uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha e forre com papel manteiga.

Misture a mistura para bolo, 1 xícara de água, ovos e óleo vegetal na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos.

Aumente a velocidade para média e misture por mais 2 minutos.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até o bolo dourar, cerca de 25 minutos.

Deixe esfriar o bolo em temperatura ambiente por 10 minutos.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture migalhas de biscoito e manteiga derretida em uma tigela; espalhe na assadeira preparada.

Asse a mistura de migalhas de biscoito por 10 minutos.

Resfrie à temperatura ambiente e guarde em um recipiente hermético.

Misture morangos, amoras, framboesas, açúcar, 1/3 xícara de água e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma panela; deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e facilmente amassada, 7 a 8 minutos.

Amasse as frutas com um garfo e deixe esfriar por 5 minutos.

Faça 5 fileiras de 6 furos no bolo usando o cabo de uma colher de pau, criando 30 furos.

Regue 1/3 xícara de leite condensado sobre todo o bolo.

Despeje a mistura de frutas vermelhas sobre o bolo e espalhe com uma espátula, garantindo que a mistura de frutas vermelhas entre nos buracos.

Cubra o bolo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Coloque o cream cheese na tigela grande da batedeira equipada com um batedor; misture em fogo alto até ficar bem homogêneo, pelo menos 3 minutos.

Adicione o leite condensado restante, 1/4 xícara de suco de limão e sal marinho; misture por 1 minuto.

Espalhe a mistura de cream cheese sobre o bolo resfriado.

Cubra e leve o bolo à geladeira por 3 horas durante a noite.

Corte em 12 pedaços grandes e cubra cada um com a mistura de migalhas de biscoito.