टॉर्टिलस (आटा)

आटे और नमक को एक साथ छान लें और इसे हाथों और उंगलियों से छोटा करें, फिर पानी डालें जब तक आटा सख्त गेंद न बन जाए।

अच्छी तरह से गूंधें और गोल्फ की गेंद के आकार की छोटी-छोटी गेंदें बना लें।

लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर 7 से 8 इंच के पतले पैनकेक आकार में बेल लें।

मध्यम गर्म तवे या कड़ाही (बिना ग्रीस किये) पर एक तरफ से 2 मिनट तक पकाएं; पलट दें और दूसरी तरफ भी एक मिनट तक पकाएं।

गरम-गरम परोसें।

(इन्हें फ़ॉइल में रखा जा सकता है और ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए 350° पर दोबारा गरम किया जा सकता है।) इन पर मक्खन फैलाकर परोसें या पकी हुई रिफाइंड बीन्स, पनीर आदि से भरें।