शीर्ष शेफ जूनियर शेखुआन लैम्ब बर्गर

मलाईदार जड़ी बूटी सॉस: धनिया, स्कैलियन, पुदीना, नींबू का रस, नींबू का रस, ग्रीक दही और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाने तक हिलाएं।

प्याज भूनना: तेल गरम करें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भूनने वाले पैन में लाल प्याज डालें।

जब तक वे नरम न होने लगें तब तक पकाएं लेकिन फिर भी उनका रंग और कुरकुरापन बरकरार रहे, लगभग 2 मिनट तक। रद्द करना।

बर्गर: एक बड़े कटोरे में मेमना, जीरा, सिचुआन काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, तिल का तेल, चीनी, सरसों और नमक मिलाएं। मसाले समान रूप से वितरित होने तक धीरे-धीरे मिलाएं, लेकिन मांस पर अधिक काम न करें। चार गोले बना लें.

प्याज और मिर्च के लिए उपयोग किए जाने वाले उसी बड़े सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गेंदों को धीरे-धीरे तोड़कर लगभग 3⁄4-इंच (2-सेमी) मोटी चपटी पैटीज़ बनाने के लिए एक चौड़े, कड़े स्पैटुला का उपयोग करें।

प्रत्येक बर्गर के निचले भाग पर भूरे रंग की पपड़ी बनने तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट। प्रत्येक पैटी को पलटें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।

संयोजन: प्रत्येक बन के तल पर लगभग 1 बड़ा चम्मच क्रीमी हर्ब सॉस फैलाएं। प्रत्येक बन पर एक बर्गर रखें, प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच प्याज, कटा हुआ खीरा, मिर्च और हरा धनिया डालें।

आनंद लेना!