Hamburguesa de cordero de Szechuan Top Chef Junior

Salsa cremosa de hierbas: mezcle el cilantro, la cebolleta, la menta, el jugo de limón, la ralladura de limón, el yogur griego y una pizca de sal hasta que se combinen.

Salteado de cebolla: Caliente el aceite, luego agregue las cebollas moradas a una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine hasta que comiencen a ablandarse pero aún conserven su color y estén crujientes, aproximadamente 2 minutos. Dejar de lado.

Hamburguesas: Combine el cordero, el comino, los granos de pimienta de Sichuan, las hojuelas de chile, el aceite de sésamo, el azúcar, la mostaza y la sal en un tazón grande. Mezcle suavemente hasta que las especias se distribuyan uniformemente, pero no trabaje demasiado la carne. Forme cuatro bolas.

En la misma sartén grande que se usa para las cebollas y los pimientos, caliente una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Utilice una espátula ancha y rígida para aplastar suavemente las bolas hasta obtener hamburguesas planas, de aproximadamente 3⁄4 de pulgada (2 cm) de grosor.

Cocine hasta que la parte inferior de cada hamburguesa haya formado una costra marrón, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Voltee cada hamburguesa y cocine bien, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Montaje: Unte aproximadamente 1 cucharada de salsa cremosa de hierbas en el fondo de cada panecillo. Coloque una hamburguesa en cada panecillo y cubra cada uno con una cucharada de cebolla, pepino en rodajas, chiles y cilantro.

¡Disfrutar!