Sopa de Tomate Florentina

Corte os tomates em pedaços; leva de 5 a 6 tomates frescos grandes. Retire os caroços e cozinhe em fogo médio sem adicionar água por 15 a 20 minutos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga com sal e pimenta até a cebola ficar translúcida.

Adicione as ervas e refogue mais alguns minutos.

Adicione os tomates cozidos, o xerez e o mel.

Cubra e cozinhe por 30 a 40 minutos.

Adicione espinafre fresco picado nos últimos 10 minutos de cozimento.

Sirva com pão francês quentinho.