Soupe aux tomates florentine

Coupez les tomates en morceaux; prend 5 à 6 grosses tomates fraîches. Retirez les trognons et faites-les mijoter à feu moyen sans ajouter d'eau pendant 15 à 20 minutes.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre avec du sel et du poivre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez les herbes et faites revenir encore quelques minutes.

Ajouter les tomates cuites, le xérès et le miel.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Ajouter les épinards frais hachés pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Servir avec du pain français chaud.