Quiche Provençale Aux Tomates
La quiche provençale aux tomates est un dîner impressionnant. Composé de 5 tomates moyennes pelées, épépinées, pressées et hachées, 1 grosse gousse d'ail en purée, 2 c. oignons émincés, cuits dans l'huile d'olive, 1 œuf plus 3 jaunes et 1/4 c. persil haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Pour une coquille cuite de 8 pouces.
Mélanger les tomates et l'ail avec les oignons; cuire, en remuant, 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
Ajouter les assaisonnements. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Incorporer les œufs et le persil.
Étalez les anchois dans la coquille.
Ajouter la purée et le fromage.
Disposez dessus les tranches de tomate.
Arroser d'un peu d'huile.
Cuire au four à 375° pendant 30 minutes.
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