Tarte aux trois poissons

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6 (ventilateur 180C).

Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté complète. Bien égoutter puis écraser avec le beurre et le lait. Poivrer et goûter pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Pour la garniture au poisson, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et remuer sur le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mesurez la farine dans un petit bol. Ajouter le vin et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le lait aux poireaux, portez à ébullition puis ajoutez le mélange de vin. Remuer vivement jusqu'à épaississement. Assaisonnez et ajoutez le persil et le poisson. Remuer sur le feu pendant deux minutes, puis verser dans une cocotte allant au four. Répartir sur les œufs. Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.

Verser la purée de pommes de terre sur le mélange de poisson et marquer avec une fourchette. Saupoudrer de fromage.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les bords bouillonnent.