Sopa de macarrão com curry tailandês

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe a pasta de curry por 1 minuto antes de adicionar os vegetais salteados e os camarões. Cozinhe por 3 minutos até que os camarões fiquem quase rosados, depois adicione o leite de coco, o caldo de vegetais e o macarrão.

Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos até que o macarrão esteja cozido e os vegetais estejam macios, mas ainda mordidos. Divida entre duas tigelas e polvilhe com ervas, pimenta e cebolinha.