Тайский морковный салат

Поместите тертую морковь в большую миску.

Смешайте сахар, воду и уксус в кастрюле и доведите до кипения; варить, пока сахар не растворится, около 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего; добавьте чеснок, рыбный соус и пасту карри в сахарную смесь и варите, пока вкусы не смешаются, от 2 до 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите заправку, около 30 минут.

Добавьте в заправку сок лайма и хлопья красного перца и полейте морковь.

Добавьте арахис и перемешайте.

Охладите до охлаждения, по крайней мере, на 30 минут.