Cúpula de arroz frito com frango teriyaki

Em um copo medidor de líquidos ou tigela pequena, misture o açúcar, ½ xícara (120 ml) de molho de soja e o mirin.

Adicione o frango a uma tigela grande. Despeje ½ xícara (120 ml) da marinada sobre o frango e guarde o restante para depois. Misture o frango para cobrir, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Adicione o óleo de canola a uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Quando o óleo começar a brilhar, acrescente a cenoura, a cebola e a pimenta. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, 5 minutos.

Adicione as ervilhas e os floretes de brócolis à frigideira. Cozinhe, sacudindo a panela ou mexendo, por mais 3 minutos, até que o brócolis fique levemente macio. Retire os legumes da frigideira.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo de gergelim à frigideira e aqueça até brilhar, depois acrescente o alho picado e o gengibre. Quando a mistura estiver cheirosa, cerca de 15 segundos depois, acrescente o arroz cozido, desfazendo os torrões com uma colher e acrescentando o azeite.

Quando o arroz estiver bem revestido, empurre para um lado da frigideira e acrescente os ovos batidos do outro lado. Mexa até começar a endurecer, depois coloque os vegetais de volta na panela e misture com o arroz para incorporar. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de molho de soja. Mexa até ficar bem combinado.

Transfira a mistura de arroz para uma assadeira untada. Embale um pouco o arroz. Cubra e reserve.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo de gergelim na frigideira. Adicione o frango marinado e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Adicione o molho teriyaki reservado e cozinhe até reduzir e engrossar ligeiramente. Polvilhe com sementes de gergelim.

Inverta a cúpula de arroz frito em uma travessa. Despeje o frango teriyaki quente no centro da cúpula e decore com cebolinhas fatiadas.

Aproveitar!