Cúpula de arroz frito con pollo teriyaki

En una taza medidora de líquidos o un tazón pequeño, mezcle el azúcar, ½ taza (120 ml) de salsa de soja y el mirin.

Agrega el pollo a un tazón grande. Vierte ½ taza (120 ml) de la marinada sobre el pollo y guarda el resto para más tarde. Mezcle el pollo para cubrirlo, cúbralo con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

Agrega el aceite de canola a un wok o una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite comience a brillar, agrega las zanahorias, la cebolla y el pimiento. Sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, 5 minutos.

Agrega los guisantes y los floretes de brócoli a la sartén. Cocine, agitando la sartén o revolviendo, durante unos 3 minutos más, hasta que el brócoli esté ligeramente tierno. Retire las verduras de la sartén.

Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo a la sartén y calienta hasta que brille, luego agrega el ajo picado y el jengibre. Cuando la mezcla esté fragante, unos 15 segundos después, agregue el arroz cocido, rompiendo los grumos con una cuchara y agregando el aceite.

Cuando el arroz esté bien cubierto, empújelo hacia un lado de la sartén y agregue los huevos batidos al otro lado. Revuelva hasta que comience a cuajar, luego regrese las verduras a la sartén y revuelva con el arroz para incorporarlas. Agrega las 3 cucharadas restantes de salsa de soja. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Transfiera la mezcla de arroz a un molde engrasado. Empaque el arroz ligeramente. Cubrir y reservar.

Calienta la cucharada restante de aceite de sésamo en la sartén. Agregue el pollo marinado y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Agrega la salsa teriyaki reservada y cocina hasta que se reduzca y espese un poco. Espolvorea con semillas de sésamo.

Invierta la cúpula de arroz frito en una fuente para servir. Vierta el pollo teriyaki caliente en el centro de la cúpula y decore con cebolletas en rodajas.

¡Disfrutar!