Berenjena picante de Sichuan

Retire el tallo de la berenjena y córtela en cubos de 1 pulgada.

En un tazón mediano, combine la salsa de soja, el caldo de pollo, la salsa picante, el azúcar, la pimienta negra molida y la salsa de ostras.

Revuelva bien y reserve.

En un tazón pequeño aparte, combine la maicena y el agua y reserve.

Cubra una sartén grande y profunda con aceite en aerosol a fuego alto y espere unos minutos para que se caliente mucho.

Saltee el ajo, la mitad de las cebollas verdes, el jengibre y los camarones secos, si los usa (consulte la Nota del cocinero), durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que comiencen a dorarse.

Agregue la carne molida de res o cerdo y cocine por 3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que se dore.

Vierta la berenjena en la sartén y revuelva todo junto.

Vierta la mezcla de salsa de soja reservada sobre todo, cubra la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Si usa camarones frescos, agréguelos durante los últimos minutos de cocción.

Agregue la mezcla de maicena reservada y deje calentar hasta que espese.

Finalmente, agregue el resto de las cebollas verdes y el aceite de sésamo.

Sirva sobre arroz caliente.