Pudim De Batata Doce

Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, acrescente o suco de laranja e a manteiga derretida.

Junte o sal, a casca de limão, o estragão e a batata doce.

Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas; dobre na mistura de batata doce.

Transforme em uma caçarola de 1 litro com manteiga e leve ao forno a 350° por 25 a 30 minutos, até firmar e dourar levemente.

Serve de 6 a 8.