Muffins aux patates douces

Crème de beurre; incorporer progressivement le sucre.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.

Incorporer les patates douces et le lait. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade ; ajouter au mélange combiné, en remuant jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Incorporer les raisins secs et les pacanes.

Verser dans des moules à muffins graissés, remplis aux 2/3.

Cuire au four à 400° pendant 25 minutes.

Donne 1 1/2 douzaine.