Name: Сладкий картофель и чили из черной фасоли
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pounds сладкий картофель с оранжевой мякотью, очищенный и нарезанный кубиками; 1/2 teaspoon молотый сушеный перец чипотле; 1/2 teaspoon соль; 2 tablespoons оливковое масло, разделенное; 1 лук, нарезанный кубиками; 4 cloves чеснок, измельченный; 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками; 1 перец халапеньо, нарезанный; 2 tablespoons порошок чили анчо или по вкусу; 1 tablespoon молотый тмин; 1/4 teaspoon сушеный орегано; 1 (28 ounce) can нарезанные кубиками помидоры; 1 cup вода или больше по мере необходимости; 1 tablespoon кукурузная мука; 1 teaspoon соль или по вкусу; 1 teaspoon белый сахар; 1 teaspoon несладкий какао-порошок; 2 (15 ounce) cans черная фасоль, промытая и осушенная; 1 pinch кайенский перец или по вкусу; 1/2 cup сметана для украшения (по желанию); 1/4 cup нарезанная свежая кинза для украшения (по желанию)

Сладкий картофель и чили из черной фасоли

⏱️ Готово за 1h 30m 🥄 Подготовка 20 min 🔥 Готовка 1h 10m 👥 4 порции 👁️ 15 просмотров

Дополнительный этап обжарки сладкого картофеля действительно концентрирует сладкий, землистый вкус и придает крахмалистым кусочкам чудесную мясистую текстуру.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Смешайте сладкий картофель, перец чипотле, 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку оливкового масла в большой миске и перемешайте.

Разложите сладкий картофель на подготовленный противень в один слой.

Запекайте сладкий картофель в разогретой духовке, пока он не станет хрустящим снаружи и нежным внутри, 20–25 минут.

Дать остыть до комнатной температуры.

Приготовьте и перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, лук, чеснок, красный болгарский перец, перец халапеньо, порошок чили анчо, тмин и сушеный орегано вместе в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Вылейте помидоры и воду в луковую смесь и доведите до кипения.

Добавьте кукурузную муку, 1 чайную ложку соли, сахар и какао-порошок.

Доведите до кипения, постоянно помешивая, уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут.

Добавьте черную фасоль и охлажденный сладкий картофель в луково-томатную смесь.

Добавьте еще воды, если смесь слишком густая.

Варите, пока не прогреется, около 15 минут.

Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу.

Подавайте со сметаной и кинзой.

💬 Комментарии