शकरकंद और ब्लैक बीन मिर्च

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलिकॉन बेकिंग मैट बिछा दें।

एक बड़े कटोरे में शकरकंद, चिपोटल काली मिर्च, 1/2 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और कोट करने के लिए टॉस करें।

शकरकंद को तैयार बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं।

शकरकंद को पहले से गरम ओवन में 20 से 25 मिनट तक भून लें जब तक कि बाहर से कुरकुरा न हो जाए और अंदर से नरम न हो जाए।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, लाल बेल मिर्च, जलेपीनो काली मिर्च, एन्को चिली पाउडर, जीरा और सूखे अजवायन को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर एक साथ पकाएं और हिलाएं।

प्याज के नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट।

प्याज के मिश्रण में टमाटर और पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

कॉर्नमील, 1 चम्मच नमक, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज-टमाटर के मिश्रण में काली फलियाँ और ठंडे शकरकंद मिलाएँ।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो और पानी डालें।

लगभग 15 मिनट तक गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें।

ऊपर से खट्टी क्रीम और हरा धनिया डालकर परोसें।