Chili aux patates douces et aux haricots noirs

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Mélanger les patates douces, le piment chipotle, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand bol et mélanger pour bien enrober.

Étalez les patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.

Rôtir les patates douces au four préchauffé jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre, 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

Cuire et mélanger le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le piment jalapeño, la poudre de chili ancho, le cumin et l'origan séché dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Versez les tomates et l'eau dans le mélange d'oignons et portez à ébullition.

Ajouter la semoule de maïs, 1 cuillère à café de sel, le sucre et la poudre de cacao.

Portez à ébullition en remuant constamment, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes.

Incorporer les haricots noirs et les patates douces refroidies au mélange oignon-tomate.

Ajoutez plus d'eau si le mélange est trop épais.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 15 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne au goût.

Servir garni de crème sure et de coriandre.