Сладкая и пикантная свиная корейка с ананасом

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Смешайте в миске мед, дижонскую горчицу и черный перец до консистенции пасты.

Нагрейте чугунную сковороду на средне-сильном огне.

Обжарьте свиную корейку на горячей сковороде, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут.

Переложите свиную корейку в форму для запекания.

Распределите медовую пасту по всей свиной корейке.

Разложите кусочки ананаса вокруг свиной корейки и посыпьте свиную корейку солью.

Поместите кулинарный термометр в свиную корейку и накройте блюдо алюминиевой фольгой.

Выпекать в разогретой духовке 5 минут.

Уменьшите температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C).

Продолжайте готовить, пока свинина не будет полностью готова, от 30 до 45 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 145 градусов F (63 градуса C).

Переложите свиную корейку на рабочую поверхность и дайте ей отдохнуть от 3 до 5 минут.

Смешайте кусочки ананаса и капли в блендере до получения однородного соуса; подавайте вместе со свиной корейкой.