Sommerkürbisnudeln mit gerösteter roter Pfeffersauce

Den Ofen auf 500 °F (260 °C) vorheizen.

Den gelben Kürbis und die Zucchini spiralförmig in eine große Schüssel geben.

Bringen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Schalotten und Knoblauch etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die roten Paprikaschoten vierteln, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.

Rösten Sie die roten Paprikaschoten etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis schwarze und verkohlte Stücke sichtbar werden.

Nehmen Sie die roten Paprikaschoten vorsichtig aus dem Ofen und entfernen Sie die verkohlten schwarzen Stücke.

Geben Sie die gerösteten Paprikaschoten in einen Mixer und fügen Sie Salz, Pfeffer, Maisstärke, rote Paprikaflocken, sautierte Schalotte und Knoblauch sowie Milch hinzu. Bei hoher Geschwindigkeit cremig mixen. Beiseite stellen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gießen Sie die Pfeffersauce in die Pfanne, damit sie eindickt, und lassen Sie sie etwa 2–3 Minuten köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie weiter.

Fügen Sie das spiralisierte Gemüse hinzu und rühren Sie es um, bis es 2-3 Minuten lang gart.

Basilikum hinzufügen und 2-3 Minuten rühren.

Mit Paprikaflocken und Basilikum servieren.

Genießen!