Galletas de jengibre sin azúcar

Batir la margarina, la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta que quede esponjoso.

Mezcle la harina, el polvo para hornear, el jengibre y las especias para pastel de calabaza (o en lugar de especias para pastel de calabaza, use una pizca de cada una: canela molida, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo).

Agregue a la mezcla de huevo y mezcle bien (la masa estará firme).

Extiéndalo finamente y córtelo en rodajas de 2 pulgadas con un vaso invertido, o córtelo en formas con un cortador de galletas decorativo.

Coloque las galletas a una distancia de 1 pulgada en una bandeja para hornear rociada con spray para hornear.

Hornee en horno precalentado a 375° durante 6 o 7 minutos.