Flet farci

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Graisser légèrement une grande cocotte ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Chauffer le beurre à feu moyen-doux dans une grande casserole.

Incorporer l'oignon, les oignons verts, le poivron, le céleri et l'ail.

Cuire lentement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Retirer la casserole du feu et incorporer la chair de crabe râpée, l'assaisonnement, la chapelure, le sel et le poivre.

Frotter la peau et la cavité du flet avec du beurre.

Farcir du mélange de crabe et placer dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit ferme et blanche dans la partie la plus épaisse du poisson.