Petits pains sucrés aux fraises

Graisser généreusement un moule à gâteau ou en fonte de 9 pouces (23 cm).

Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait tiède, le beurre fondu et le sucre cristallisé. Le mélange doit être juste tiède, entre 100 et 110 °F (40 °C). S’il est plus chaud, laissez-le refroidir légèrement.

Saupoudrer uniformément la levure sur le mélange chaud et laisser reposer 1 minute.

Ajoutez 4 tasses (500 grammes) de farine tout usage au mélange de lait et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Couvrir le bol d'une serviette ou d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 325 ˚F (160 ˚C).

Après 1 heure, la pâte devrait avoir presque doublé de volume. Retirez la serviette et ajoutez ¾ tasse supplémentaire (95 grammes) de farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger, puis démouler sur une surface bien farinée.

Pétrir légèrement la pâte, en ajoutant de la farine si nécessaire, environ ½ tasse (60 grammes), jusqu'à ce que la pâte perde son caractère collant et ne colle plus à la surface.

Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ ½ pouce (12 mm) d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger les confitures de fraises et le beurre, mélanger.

Étalez uniformément le mélange de garniture sur la pâte étalée, en laissant environ 1½ pouces (4 cm) du bord.

En commençant par le bas, roulez la pâte vers le haut, en faisant attention de ne pas écraser la garniture.

Avec un couteau coupez la pâte roulée en 8 morceaux.

Placer le rouleau aux fraises dans le moule en fonte ou le moule à gâteau préparé et couvrir d'une pellicule plastique. Placer dans un endroit chaud et laisser lever 30 minutes. Les rouleaux de fraises devraient s'étendre jusqu'aux bords du moule pendant ce temps.

Cuire au four pendant 45 minutes. Couvrir les rouleaux de papier d'aluminium pour éviter que l'extérieur ne brûle et cuire au four pendant 35 minutes supplémentaires.

Pendant que les rouleaux aux fraises cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le lait entier et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.

Sortez les rouleaux de fraises du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant au moins 20 minutes. Une fois refroidis, versez un filet de glaçage sur les petits pains avant de servir.

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