Springerle (biscuits de Noël)

Battre les œufs dans un grand bol; ajoutez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur claire (10 à 15 minutes).

Ajoutez progressivement l'arôme anisé et les ingrédients secs. Lorsqu'il est trop ferme pour être mixé, pétrir à la main en utilisant suffisamment de farine si elle est collante.

Divisez la pâte en deux; étaler et faire des impressions avec un rouleau à pâtisserie ou une planche à pâtisserie springerle (la pâte doit avoir environ 1/2 pouce d'épaisseur).

Coupez les biscuits et placez-les sur des plaques à biscuits recouvertes de torchons lisses.

Laisser reposer toute la nuit pour définir les motifs.

Cuire au four à 275° pendant 12 à 15 minutes.

Le dessus doit être blanc, le dessous jaunâtre, mais pas brun.

Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique. (Une tranche de pomme dans le récipient aidera à les garder tendres.)