Löffelbrot

Milch überbrühen (nicht kochen).

Butter, Maismehl und Salz einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Maismehl vom Pfannenrand löst und eindickt.

Beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen, geschlagene Eigelb hinzufügen und gut vermischen.

Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

In einer gefetteten und bemehlten 2-Liter-Auflaufform bei 375 °C 1 Stunde lang oder bis sie goldbraun sind backen.