Suflê de Espinafre

Escorra o espinafre cozido e pique ou coloque no processador de alimentos. Derreta a manteiga na frigideira e refogue a cebola. Misture a farinha e lentamente meio a meio. Cozinhe até ficar homogêneo e espesso. Bata as gemas, misturando uma pequena porção da mistura de creme e depois volte à mistura quente. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o espinafre e tempere a gosto com concentrado de caldo de frango salgado (1 a 1 colher de sopa) e pimenta. Bata as claras até ficarem firmes e envolva na mistura.

Transforme em uma forma untada de 7 polegadas e coloque a forma em uma panela com água quente. Asse a 250° por 30 minutos ou até firmar.