سوفليه السبانخ

تُصفى السبانخ المطبوخة وتُقطع أو تُوضع في محضرة الطعام. نذوب الزبدة في المقلاة ونقلي البصل. مزيج في الدقيق وببطء نصف ونصف. طهي حتى تصبح ناعمة وسميكة. يخفق صفار البيض مع إضافة كمية صغيرة من خليط الكريمة إليه، ثم يعود إلى الخليط الساخن. يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. يُضاف السبانخ ويُتبل حسب الرغبة مع مركز مرقة الدجاج بالملح (1 إلى 1 ملعقة كبيرة) والفلفل. يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ويضاف إلى الخليط.

ضعي القالب في قالب مقاس 7 بوصة مدهون وضعيه في وعاء به ماء ساخن. تُخبز في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.