Gâteaux aux épinards (une recette caribéenne)

Lavez les feuilles d'épinards après avoir retiré les tiges et hachez-les finement.

Battre l'œuf dans un bol à mélanger.

Ajouter l'oignon, la margarine fondue et les épinards. Tamiser la farine, la chapelure, le sel et la levure chimique ; bien mélanger. Ajoutez un peu de lait pour rendre le mélange juste assez ferme pour tomber d'une cuillère.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle adaptée.

Déposer le mélange dans la graisse chaude par cuillerée et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.