Würzige thailändische Garnelennudeln

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und für später beiseite stellen. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das geschlagene Ei hineingießen. In der Pfanne herumschwenken, um ein dünnes Omelett zuzubereiten, 1–2 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute braten. Auskippen und in dünne Streifen schneiden.

Chili und Ingwer in die Pfanne geben, 1–2 Minuten braten und dann die Nudeln, Garnelen und das Ei hinzufügen. Geben Sie die Sojasauce hinzu und braten Sie es noch 1 Minute lang unter Rühren. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit Limettensaft und -schale übergießen, dann über die gehackten Erdnüsse streuen und servieren.