Name: Saumon glacé épicé-sucré
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 pounds filet de saumon frais sans peau; 1/4 cup vinaigre de vin rouge; 1/4 cup huile d'olive; 1/4 cup sauce de soja; 1/4 cup eau; 1 tablespoon jus de citron; 1/2 teaspoon flocons de piment rouge, ou au goût; 1 teaspoon poudre d'oignon; 1 teaspoon poudre d'ail; 2 teaspoons coriandre fraîche hachée; 1/3 cup cassonade, emballée; sel et poivre noir moulu au goût

Saumon glacé épicé-sucré

⏱️ Prêt en 20 min 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 10 min 👥 6 portions 👁️ 7 vues

J'ai cherché une recette de saumon glacé et je n'en ai pas trouvé une qui utilisait les ingrédients que j'avais sous la main. J'ai donc rassemblé ce que j'avais et j'ai créé cette marinade sucrée piquante et épicée qui ajoute de la saveur, mais ne masque pas la saveur du saumon. Mes enfants et ma sœur ont adoré. Ils ont dit que c'était meilleur que le « saumon du restaurant ». C'est excellent servi avec du riz sauvage et des légumes sautés.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placer le saumon dans un plat plat et peu profond et réserver.

Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, la sauce soja, l'eau, le jus de citron, les flocons de piment rouge, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la coriandre et la cassonade dans un mélangeur.

Mélanger jusqu'à ce que la cassonade se dissolve.

Versez la marinade sur le saumon pour couvrir uniformément.

Couvrir le plat et réfrigérer au moins 2 heures.

Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium.

Retirer le saumon de la marinade et le placer sur la lèchefrite préparée; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Transférer le reste de la marinade dans une casserole.

Allumez le gril à feu doux.

Faire griller le saumon à environ 6 pouces du feu pendant 5 minutes; badigeonner du reste de la marinade.

Faire griller encore 5 à 10 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois de plus avec de la marinade supplémentaire.

Le saumon est cuit lorsque le poisson n’est plus rouge vif et peut être émietté à la fourchette.

Pendant ce temps, faites cuire le reste de la marinade à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise d'un tiers, 5 à 10 minutes.

Utilisez la marinade cuite comme trempette ou arrosez-en le saumon juste avant de servir.