Frijoles Negros Especiados

En una sartén de 4 a 5 cuartos, a fuego medio, cocine las cebollas en aceite hasta que estén blandas y ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia.

Agregue caldo de pollo, frijoles, pasta de tomate, especias y hierbas.

Cubra y deje hervir a fuego alto; reduzca a fuego lento hasta que los frijoles se trituren fácilmente, aproximadamente 3 1/2 horas.

(Remojar los frijoles durante la noche puede reducir el tiempo de cocción a 2 1/2 horas).

Destape y hierva los frijoles a temperatura alta hasta que se reduzcan a aproximadamente 5 1/2 tazas, aproximadamente 30 minutos, revolviendo para evitar que se quemen.