Spaghettis à la Carbonara

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Vidange; économisez 1 cuillère à soupe. des gouttes. Dans un mixeur, mélanger les œufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre au goût. Cuire les pâtes comme indiqué, les égoutter dans une passoire. À feu très doux (dans la même casserole), faire fondre le beurre et le jus de cuisson ; ajouter la crème, les œufs et le mélange de fromage, en remuant constamment, jusqu'à épaississement jusqu'à obtenir une fine consistance de pouding (en recouvrant le dos d'une cuillère).

Incorporer les pâtes et les morceaux de bacon.

Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire.

J'aime utiliser du sel d'ail ou, mieux encore, émincer l'ail et l'ajouter pendant que le beurre fond pour une saveur plus robuste.