Суп из краба из Южной Каролины

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте муку, чтобы получилась гладкая паста, и готовьте около 3 минут, постоянно помешивая.

Смешайте лук, сельдерей и чеснок; приправить солью и перцем.

Продолжайте готовить и помешивать около 4 минут.

Постепенно вмешайте половину сливок, чтобы не образовывались комочки.

Добавьте куриный бульон и густые сливки.

Доведите до кипения и влейте половину шерри.

Приправьте укропом, вустерширским соусом и острым соусом.

Накройте крышкой и варите около 30 минут, пока суп не уварится на 1/3. Добавьте крабовое мясо и варите еще 10 минут.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте оставшийся шерри и посыпьте свежим чесноком.