सॉस वाइड फ्लैंक स्टेक

पानी स्नान कंटेनर भरें, सर्कुलेटर की स्थिति बनाएं, और निर्माता की सिफारिशों के अनुसार 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें।

एक ब्लेंडर या छोटे फूड प्रोसेसर में प्याज, मेंहदी, लहसुन, जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और वोस्टरशायर सॉस मिलाएं; चिकनी होने तक सामग्री को पल्स करें।

फ़्लैंक स्टेक के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

फ्लैंक स्टेक के दोनों तरफ प्याज का मिश्रण फैलाएं।

प्रत्येक अनुभवी फ्लैंक स्टेक को 2-क्वार्ट ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में रखें, सारी हवा निचोड़ लें, और बैग को सील कर दें।

जब स्नान 130 डिग्री तक पहुंच जाए, तो पानी के स्नान में बैग रखें।

बैगों को बाथटब के किनारे सुरक्षित रखें, ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर न चढ़ें या सर्कुलेटर के संपर्क में न आएं।

वैकल्पिक रूप से, सीलबंद बैगों को रखने के लिए स्नानघर के निचले भाग में एक रैक का उपयोग करें।

बैग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) परिसंचारी स्नान में होना चाहिए।

खाना पकाने का समय समाप्त होने से लगभग 5 मिनट पहले, ओवन रैक को ताप स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।

जब पकाने का समय पूरा हो जाए, तो बैग से फ्लैंक स्टेक निकालें और ब्रॉयलर पैन पर रखें।

पहले से गरम ओवन में उन्हें वांछित ब्राउन होने तक भून लें, प्रति साइड लगभग 3 मिनट।

5 से 10 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ओवन और तम्बू से निकालें।

तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर से परीक्षण करने पर ब्रॉयलर और फ़ॉइल टेंट आंतरिक तापमान को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस), या मध्यम तीव्रता तक बढ़ाने की अनुमति देगा।

परोसने के लिए स्टेक को मांस के दाने पर पतली स्लाइस में काटें।

यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।